2019年6月6日，工信部正式向中國(guó)電信、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、中國(guó)廣電發(fā)放5G商用牌照，標(biāo)志著中國(guó)正式迎來大數(shù)據(jù)時(shí)代。當(dāng)下，數(shù)據(jù)已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，成為重要的生產(chǎn)要素。乘著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的發(fā)展東風(fēng)，智慧食堂建設(shè)迎來了發(fā)展機(jī)遇。通過信息化手段建立貫穿智慧食堂業(yè)務(wù)全流程的智能化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、規(guī)范化食堂管理新模式。

大數(shù)據(jù)技術(shù)

大數(shù)據(jù)技術(shù)貫穿智慧食堂建設(shè)的始終。通過對(duì)智慧食堂全環(huán)節(jié)信息的搜集與匯總，食堂大數(shù)據(jù)平臺(tái)可根據(jù)菜品歷史銷售情況；結(jié)合季節(jié)、口味、隔開量等因素生成菜品計(jì)劃，為后廚提供備餐依據(jù)。另外根據(jù)菜品備料計(jì)劃，管理系統(tǒng)自動(dòng)分析菜品BOM表，生成采購(gòu)明細(xì)。這既保障了充足的食材供應(yīng)滿足就餐者需求，又通過科學(xué)分析最大程度避免浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)管理目標(biāo)。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

智能餐盤是智慧食堂運(yùn)用最廣泛的硬件設(shè)備。餐盤、碗碟底部植入錄入菜品信息的RFID芯片，搭配植入天線智能出品臺(tái)、智慧餐臺(tái)設(shè)備，100%穩(wěn)定讀寫零失誤。只需將餐盤、碗碟放置在對(duì)應(yīng)區(qū)域，即可完成出品、識(shí)別、結(jié)算操作。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在智慧食堂產(chǎn)品中的廣泛運(yùn)用，替代收銀、出品環(huán)節(jié)的人工操作并降低取餐時(shí)間。既為消費(fèi)者提供超市化打餐體驗(yàn)激發(fā)其消費(fèi)欲望，又降低了食堂用工成本優(yōu)化管理。

移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)

線上食堂建設(shè)幫助食堂就餐者實(shí)現(xiàn)線上訂餐、線下取餐，無需排隊(duì)緩解食堂就餐高峰期的擁堵情況，提升就餐體驗(yàn)的同時(shí)緩解管理壓力。對(duì)于就餐過程中遇到的問題，就餐者可以通過線上食堂應(yīng)用與食堂管理者進(jìn)行在線溝通，促成問題解決。就餐結(jié)束后線上食堂系統(tǒng)將為就餐者推送包含交易明細(xì)與營(yíng)養(yǎng)攝入信息的就餐報(bào)告，消費(fèi)者亦可對(duì)當(dāng)餐菜品進(jìn)行評(píng)價(jià)，為食堂經(jīng)營(yíng)者優(yōu)化服務(wù)提供依據(jù)。

應(yīng)用新技術(shù)，學(xué)習(xí)新手段是智慧食堂建設(shè)的核心。堅(jiān)持科技創(chuàng)新，建設(shè)智能化、自動(dòng)化、個(gè)性化智慧食堂，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)“大食堂生產(chǎn)模式”的變革。以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，著力創(chuàng)造為就餐者所認(rèn)可的服務(wù)價(jià)值，是未來智慧食堂模式的發(fā)展方向。